السعر: 21.96$ (82.35 ريال)
BakeWise: The Hows and Whys of Successful Baking with Over 200 Recipes Recipes
يوم عظيم في الصباح ، بيكويز أنت تحتفظ بالكتاب الذي ينتظره الجميع. من المؤكد أن شيرلي لم تتراجع - إنه كل شيء هنا. يقرأ BakeWise وحيويًا ورائعًا مثل رواية غموض بينما نتبع سرلي Shirley بينما تحل كل شيء من السبب في أن الكعك والكعك يمكن أن يجفان لتتحول إلى انكماش ولماذا يتفتت الكعك. With سنوات خبرتها في الطبخ الكبير لـ 140 من الأولاد الصغار وتدريبها الفرنسي الكلاسيكي في مجال الطهي لعملها كطبيبة كيميائية في كلية الطب في جامعة فاندربيلت ، تمكن شيرلي من وضع اثنين أو اثنين معاً بطرق فريدة ومثيرة. بعض المعلومات مباشرة من خلايا الدماغ التي تربط بين شيرلي. وتصف تقنيات مفيدة ، مثل تفريش المعجنات بالفرشاة مع الماء المثلج - وليس مجرد تنظيف الطحين - مما يجعل حل المعجنات أسهل. النتائج؟ عجينة أعلى وأفتح وأفتح. ولن تجد هذه الوصفات في أي مكان آخر ، ولا حتى على الإنترنت. يمكن أن تساعدك على صنع الكعك الرطب. قشور الفطيرة قشاري؛ تتغذى على الكعك المحلى المثالي الذي لا يتسرب ولكنه يقطع مثل حلم. نفث كريم كبيرة ، معجنات فرنسية مذهلة. النور خبز فرنسي ، غني ، لذيذ ومفتوح بشكل لا يصدق ، مثل الباجيت و fougasses. ببساطة لا يوجد أحد مثل شيرلي كورييه. الناس في كل مكان يتعرفون عليها من ظهورها التلفزيوني على شبكة الغذاء و جيمي كيميل لايف أي بي سي ، مع سنوب دوج كطباخ لها. طلاب الطهاة وطلاب الطهي يعرفونها من الشحوم نسخ متعددة من كوكويز ، وهو عمل موسوعي أنقذهم من العديد من الكوارث الطهوية. مع العديد من الرسوم البيانية في اللمحة ، يعطي BakeWise معلومات الناس المشغولين لحل سريع للمشاكل. BakeWise تتضمن أيضًا Shirley's What This Recipe Shows في كل وصفة. هذا القسم عبارة عن علوم ومعلومات طهوية يمكن تطبيقها على مئات الوصفات ، وليس فقط تلك التي تظهر بها. لسنوات ، حافظ محرري الطعام والكتاب على CookWise السابق ، شيرلي السابق كتاب ، حق من أجهزة الكمبيوتر الخاصة بهم. الآن يمكن أن تملأ تلك البقعة التي تم عقدها من أجل BakeWise. BakeWise ليس لديها مصدر واحد فقط للمعرفة ؛ يحب شيرلي قراءة أعمال الطهاة وغيرهم من الطباخين الجيدين ومشاركة معلوماتهم معك أيضًا. فهي لا تقتصر على خبرتها فحسب ، بل أيضاً على العديد من الحرفيين الذين تعجبهم ، مثل طهاة المعجنات الفرنسية المشهورين Gaston Lenôtre و Chef Roland Mesnier ، رئيس الطهاة المعجنات في البيت الأبيض لمدة خمسة وعشرين عاماً. بروس هيلي ، مؤلف كتاب إتقان فن المعجنات الفرنسية ، وبوني فاغنر ، والدة ابنة شيرلي الداخلية. تستعيد شيرلي أيضًا الفنون المفقودة من خبراء في الماضي مثل مونرو بوسطن ستراوس ، سيد دقات أمريكا في ثلاثينيات القرن العشرين. بالنسبة لطبق واحد ، قد تعطيك تقنيات من ثلاثة أو أربعة طهاة مختلفين بالإضافة إلى لمسة من الذوق الخاص بهم - التحضير الأفضل للكيمياء. تضيف حقائق حول درجة الحرارة المناسبة ، وسرعة الخلط الصحيحة ، ووقت الخلط المناسب تمامًا الرغوة مستقرة بيضة ، لذلك يمكنك إنشاء ضوء الهواء في كل مرة. BakeWise هو للجميع. سوف يقرأها البعض لمغامرة حل المشكلات مع شيرلي. يمكن للمبتدئين طهي الطعام منه ومعرفة ما يفعلونه بالضبط ولماذا. الخبازين ذوي الخبرة يكتشفون السبب في استخدام التقنيات التي يستخدمونها وكشف النقاب عن المعجنات الفرنسية المدهشة من الماضي ، مثل بونت نيوف (وهو عبارة عن عجين من الفطير ، فطيرة تشو ، وكعك المعجنات تكريماً لجسر باريس) و Religieuses ، رائعتين راهبات صغيرة مصنوعة من معجنات نفخة مملوءة بكعكة حلويات شوكولاتة حارة ومغطاة بثلج الموكا لتشكل عادة راهبة. البعض يريدها ببساطة للوصفات - كعكة رطبة كريمة مخفوقة بشكل لا يصدق مصنوعة من ثقيلة دهن الجلد قليلا خارج مرحلة الذروة الناعمة وطوى في الخليط. stuffless soufflés (الفاكهة المجففة والمرنجة الإيطالية)؛ الكوكيز المجعدة بالشوكولاتة ، توالت أولاً بالسكر المحبب ومن ثم في سكر الحلويات لسطح أسود وأبيض أبيض مقرمش مع مركز فودجي لزج. و popers شيرلي ضخمة.